Echter Koriander
Echter Koriander
Die Korianderpflanze wird bis zu ca. 60 cm hoch. Er ist eng mit Kümmel, Fenchel und Dill verwandt, hat dünne, zarte Stängel und gelappte Blätter, die denen der Blattpetersilie ähneln. Die Früchte erinnern ein wenig an Schrotkügelchen. Jede Frucht enthält zwei Samen, die nach dem Trocknen einen moschus- und leicht zitronenartigen Duft verströmen. Früchte und Blätter besitzen völlig verschiedene Aromen und können einander daher nicht ersetzen.
Herkunft
Koriandersamen gehören zu den ältesten Gewürzen der Welt. Ursprünglich stammt Koriander aus
Vorderasien, verbreitete sich aber schnell über den gesamten Mittelmeerraum. Heute wird er in vielen
europäischen Ländern angebaut - auch in Thüringen und Franken gibt es Anbaugebiete. Hauptsächlich kommt
Koriander heute aber aus Marokko, Argentinien und Polen.
Geschmack und Geruch
Das Aroma der Früchte ist warm, nussig und gewürzhaft, manche entdecken sogar orangenartige Töne darin. Die
Früchte sind mild und harmonieren mit nahezu jeder Speise.
Verwendung
Koriandersamen werden ganz und gemahlen verwendet und eignen sich für pikante wie auch für süße Gerichte.
Er eignet sich sowohl für süße Weihnachtsgerichte wie auch für herzhafte Speisen oder als als Brotgewürz.
Ganze Koriandersamen nutzt man zum Einlegen von Roter Bete, süßsauren Gurken, zum Würzen von Fischmarinaden,
Wild- und Fleischbeizen.
Auch für die Herstellung von scharfen Schnäpsen und Kräuterlikören nimmt man Koriander.