Bohnenkraut

Es sind ein- oder mehrjährige, halbimmergrüne Stauden und Halbsträucher aus der nördlichen Hemisphäre. Als Gewürzpflanzen aus dieser Familie werden Bergbohnenkraut und einfaches Bohnenkraut verwendet.

Herkunft
Einige Arten der wachsen wild im Mittelmeergebiet, obwohl sie aus West- oder Zentralasien stammen. Geschmacklich sind die beiden genannten Arten ziemlich gleichwertig. Früher schätzten es die Römer auch als Aphrodisiakum. Hauptanbaugebiete sind heute der Balkan, Indien, Südafrika und Europa.

Geschmack und Geruch
Der Geschmack ist pfeffrig. Die Schärfe hat dazu geführt, dass Bohnenkraut gelegentlich als Ersatz für schwarzen Pfeffer Verwendung findet. Es duftet sehr angenehm.

Verwendung
Das Bohnenkraut ist in der Küche vielseitig verwendbar. Es wird besonders zum Würzen von Hülsenfrüchten und Bohnengerichten verwendet. Aber auch Gemüse, Salate, Suppen und Soßen erhalten durch das Bohnenkraut einen würzigen Geschmack.

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